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A Milano non poteva mancare un ristorante dedicato alla celebre cotoletta impanata, anche se quella vera alla milanese si chiama costoletta e ha l'osso ... proprio come quella che potete gustare nel ristorante "La Cotoletteria".
Le cotolette offerte sono quindici, la prima in carta è naturalmente quella classica, semplice e croccante: al momento dell’ordine è bene specificare quanto la si vuole battuta, cioè se la si vuole sottile o alta, all’osso. Fra le altre cotolette, citiamo la margherita (con pomodoro, mozzarella e origano), la bismarck (con parmigiano e uova al tegamino), la valdostana (con fontina e funghi porcini), la Siciliana (con salsa di pomodoro, melanzane, capperi, olive) ... tutte sono servite con patatine fritte o insalata verde.
Insomma una proposta impagabile e molto originale per tutti i gusti.
L'ambiente del locale è semplice e spartano, vuole essere una tranquilla trattoria anche se è superspecializzato e si trova in corso Garibaldi, zona Centro Milano. Pareti gialline, tovaglie bianche, divani lungo i muri e tanta luce. Servizio tranquillo e quaranta vini, una proposta più che adeguata.
Ma chi sono gli li ideatori e proprietari della "La Cotoletteria"?
Marcello Michi, è figlio di Cesarina Mungai, ovvero fa parte di una famiglia che a Milano ha gestito tantissimi locali, sempre sotto l’insegna della ristorazione toscana generalista: sembra quasi un tradimento... Michi si è fatto le ossa all’estero, soprattutto in Francia e a New York, poi per tanti anni ha lavorato a Milano, nei locali della famiglia. Ora ha aperto questo suo ristorante e si occupa degli aspetti più strettamente legati all'offerta gastronomica.
Giorgio Morocutti ha alle spalle un'esperienza pluriennale nel settore dell'arredamento e dell'illuminazione ed ha aperto un ristorante nel centro di Verona, dove è stato testato il primo menù all'insegna della cotoletta, affiancato però a proposte di cucina più classiche. A "La Cotoletteria" gestisce la parte commerciale e il marketing.
L'idea dei due soci va oltre l'apertura di un singolo Ristorante a Milano specializzato nella cotoletta alla milanese. Il progetto infatti prevede l'apertura in franchising in Italia e nel Mondo di altre e numerose "Cotoletterie".
Il successo di questa operazione è deducibilmente indiscusso, la cotoletta è un piatto trasversale, apprezzato con uguale entusiasmo da giovani, vecchi e bambini, italiani e stranieri, persone dai gusti semplici ma anche sofisticati gourmand. Inoltre, come confermano gli stessi proprietari, questo piatto è molto apprezzato dagli stranieri, americani e giapponesi in testa.
Qui di seguito vi sintetizziamo la proposta di affiliazione al Franchising.
Franchising: Lancio di nuovi locali o riatualizzazione di locali atti alla somministrazione delle Cotolette "vestite". Utilizzo del Logo, uniformità di immagine e stile dell'ambiente.
Menù: Utilizzo di Cotolette di maiale o vitello, vestite con vari
componenti.
Formazione: organizzazione istruzione degli affilliati.
Investimento: gli imprenditori in qualità di affiliati pagano un diritto di entrata e un canone mensile.
Non neghiamo che ci stuzzica l'idea di una Cotoletteria a Pechino, New York, Sidney, Roma, Palermo, Napoli...
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